risotto z pieczarkami

Składniki (na 4 osoby):

  • paczka naleśników meksykańskich
  • 1 torebka ryżu
  • 250 g pieczarek
  • 1 duża cebula
  • 1 puszka fasolki kidney (czerwonej)
  • 2 ząbki czosnku
  • cumin
  • sól, pieprz
  • 1 słoik sosu/przecieru pomidorowego
  • 1 puszka kukurydzy

Sposób:

  1. Ugotować ryż według instrukcji na opakowaniu.
  2. Posiekać drobno cebulę i pieczarki wrzucić na patelnie z oliwą z oliwek i dusić do momentu wyparowania wody.
  3. Odlać wodę z kukurydzy i fasolki, dodać do cebuli i pieczarek, zamieszać i dusić 1-2 minuty na wolnym ogniu.
  4. Następnie do warzyw dodać ryż i przyprawy – farsz gotowy.
  5. Podgrzać piekarnik do 180C.
  6. Nałożyć farsz do naleśników i zawinąć.
  7. Włożyć do naczynia żaroodpornego i zalać sosem/przecierem pomidorowym. Opcjonalnie dla wegetarian posypać serem.
  8. Wstawić do piekarnika na 10 minut.
  9. Podawać z salsą i pastą z avocado.
Reklamy