Category Archives: WegeŚwieta

Bigos

Zwykły wpis

 

Składniki:

  • 1/2 świeżej kapusty
  • 1,5 kg kiszonej kapusty
  • 2 pietruszki
  • 4 duże marchewki
  • 2 średnie cebule
  • 500 gram pieczarek
  • 2 garście suszonych grzybów
  • 20 suszonych wędzonych śliwek
  • 4 listki laurowe
  • 6 ziarenek ziela angielskiego
  • 4 ząbki czosnku
  • 4 parówki sojowe Polsoja (opcjonalnie)
  • ok. 100 ml oleju roślinnego
  • sól i pieprz

Sposób:

  1. Poszatkować na dość drobno świeżą kapustę. Wrzucić do garnka (pamiętajcie, że garnek na bigos musi być duży)
  2. Umyć, obrać i zetrzeć na grubych oczkach marchewkę i pietruszkę, wrzucić do garnka.
  3. Umyć pieczarki, pokroić w plasterki i wrzucić do garnka.
  4. Obrać i pokroić cebulę w kostkę i wrzucić do garnka 🙂 na koniec dodajemy suszone grzyby, śliwki, liść laurowy, ziele angielskie, czosnek, olej, sól i pieprz (symbolicznie, potem w trakcie gotowania uzupełniam). Wszystko ładnie przemieszać i zalać wrzątkiem (około 250 ml). Wstawić na mały ogień na 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając tak aby nie przywarło do dna.
  5. W między czasie poszatkować na drobniej kapustę kiszoną. Wrzucić na patelnię i lekko przyrumienić z odrobiną oliwy, soli i pieprzu (symbolicznie).Dodać do bigosu, przemieszać i zostawić pod przykryciem na małym ogniu na kolejne 1,5 godziny znów pamiętając aby bigos od czasu do czasu przemieszać. Gdyby się okazało, że macie za mało płynu, można ponownie dodać trochę wrzątku.

Jeśli chodzi o przyprawianie bigosu to ja to robię na bieżąco dlatego zaznaczyłam, że z solą i pieprzem należy obchodzić się na początku symbolicznie. Jeśli zdecydujecie się na użycie sojowych parówek to przyrumieńcie je wraz z kapustą kiszoną na patelni.

Sekretem bigosu oprócz zbalansowanych proporcji jest długość jego gotowania. Ja zwykle robię bigos 22 Grudnia i gotuję go pierwszego dnia około 3 godzin a potem 24 Grudnia około 1 godziny. Dzięki temu ma on szanse dobrze się przegryźć 🙂

 

WegeŚwięta A’la RyBa nie RyBa po Grecku

Zwykły wpis
WegeŚwięta A’la RyBa nie RyBa po Grecku

 A’la RyBa nie RyBa po Grecku

grecku

  • 12 kotletów sojowych (a’la schabowy firmy Sante)
  • 2 pora
  • 3 duże marchewki
  • 1 słoik ( 200g) koncentratu pomidorowego
  • 6 duże łyżki oleju roślinnego
  • 2 małe łyżki cukru trzcinowego
  • sól, pieprz, czosnek
  1. Zrobić kotlety według wskazówek na opakowaniu. Ja gotuję wywar, do którego  zawsze dodaje „Jarzynkę” (coś na wzór wegety, ale naturalna bez soli i innych świństw)
  2. Umyć i obrać marchewkę i pory. Marchewke zetrzeć na tarce w paseczki, a pory pokroić w talarki
  3. Do garnka wlać 4 duże łyżki oliwy, wrzucić marchewkę i pora, przyprawić cukrem, solą i pieprzem. Dusić przez 10-15 minut aż warzywa zmiękną.
    grecku2
  4. Ugotowane kotlety obtoczyć w tartej bułce (z bułką mieszam sól, pieprz i granulowany czosnek) i smażyć na patelni, aż nabiorą pięknego, złotego koloru.
    grecku1
  5. Do uduszonej marchewki i pora, dolewamy 2 duże łyżki oliwy i dodajemy koncentrat. Wszystko mieszamy i dusimy pod przykryciem na najmnijszym ogniu.
    grecku3
  6. Spód głębokiego talerza wykładamy uduszonymi warzywami, potem kladziemy na to warstwe usmażonych kotletow, a na to znów warzywka i tak na przemian. Warto pamiętać aby ostatnia wierzchnia warstwa była z duszonych warzyw. Wtedy wszystkie nasze kotlety nabiorą pysznego smaczku

WegeŚwięta Sałatka Jarzynowa

Zwykły wpis
WegeŚwięta Sałatka Jarzynowa

SAŁATKA JARZYNOWA
salatka-warzywna

  • 2-3 marchewki
  • 2 duże ziemniaki
  • 2 pietruszki
  • 6 średnich ogórków konserwowych
  • 1 por
  • 1 puszka zielonego groszku
  • 2 – 3 średnie jabłka
  • słoik majonezu sojowego
  • sól,pieprz

Sposób przyrządzenia

  • ugotować w łupinach ziemniaki, marchew i pietruszkę. Gdy gotowe ostudzić i obrać ze skórek.
  • pokroić por, ogórki, jabłka w drobną kostkę. wsypać wszystko do dużej miski, dodać groszek i ostudzone, pokrojone w drobną kostkę warzywa.
  • wymieszać, dodać sól i pieprz do smaku.
  • do miski dodać majonez
  • GOTOWE! P.S. taką sałatkę można potem przełożyć do słoików i trzymac w lodówce około 5 dni.

Paszteciki pieczarkowo – cebulowe

Zwykły wpis

Skład:

  • 1 ciasto francuskie (dostępne w Biedronce)
  • 1/2 opakowania pieczarek
  • 2 średnie cebule
  • 1 ząbek czosnku
  • sól i pieprz
Sposób:
  1. Umyć i posiekać na drobno cebulę.
  2. Dusić warzywa na małym ogniu aż całkowicie odparuje woda, dodać czosnek.
  3. Przyprawić do smaku, odstawić do ostudzenia.
  4. Nastawić piekarnik na 200C.
  5. Rozwinąć ciasto, przekroić na 6 lub 8 (w zależności od tego czy chcemy małe czy DużE paszteciki 🙂 równych części.
  6. Nałożyć farsz, zawinąć boki do środka.
  7. Piec z termoobiegiem 18 minut
Podawać z barszczem czerwonym 🙂