Category Archives: KUCHNIA INDYJSKA

Dal z czerwonej soczewicy

Zwykły wpis

IMG_9138

Skład:

  • 1 szklanka czerwonej soczewicy (250 ml)
  • 1 cebula
  • 2 pomidory
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 cm korzeń imbiru ( ok. 1 mała łyżeczka)
  • sok z  połowy małej cytryny
  • 3 szklanki wody
  • olej (masło klarowane)

Przyrawy:

  • 1/4 łyżeczki kurkumy
  • 1 mała łyżeczka kminu rzymskiego
  • 1/2 papryczki chili (chyba że wolicie ogień, to wtedy więcej )
  • 2 łyczeczki curry

Sposób:

  1. Obrać cebulę, pokroić w kostkę, zgnieść czosnek, zetrzeć imbir wrzucić wszystko do średniego garnka z oliwą (masłem klarowanym) poddusić. Dodać przyprawy. Wymieszać.
  2. Sparzyć pomidory, pokroić w kostkę, wrzucić do garnka.
  3. Dodać soczewicę, zalać wodą i sokiem z cytryny . Przykryć i dusić na małym ogniu około 20 minut od czasu do czasu mieszając.

Zupa z czerwonej soczewicy i mleka kokosowego

Zwykły wpis

zupa z czerwonej soczewicy i mleka kokosowego

Skład:

  • 1 średnia cebula
  • 1 szklanka czerwonej soczewicy
  • 1 puszka mleka kokosowego (niesłodzone)
  • 1, 5 litra wody
  • 2 małe łyżeczki curry
  • 1 duża łyżeczka imbiru (świeży jest najlepszy, ale może też być w proszku)
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 duże łyżki oleju
  • sól
  • pieprz w ziarenkach  (ok. 10 sztuk)
  • 2 liście laurowe
  • 1/2 małej łyżeczki papryczki chili
  • 2 duże łyżeczki wegety bez soli (ja używam „jarzynka” bez soli i glutaminianu sodu)

Sposób:

  1. Pokroić cebulę (dość dorobno)
  2. Wymiszać w małym naczyniu (kubek) przyprawy suche (curry+imbir+pieprz+wegeta+papryczka chili, sól i pieprz)
  3. Do garnka wlewamy 2 łyżki oleju, wrzucamy pokrojoną cebulę i zgnieciony czosnek+ liść laurowy. Na małym ogniu dusimy, cały czas mieszając.
  4. Gdy cebula zmięknie, wsypujemy zmieszane przyprawy suche, wlewamy pozostałe dwie łyżki oleju i szybko mieszamy, następnie wsypujemy soczewice i ponownie mieszamy.
  5. Zalewamy to co w garnku 1/2 litra przegotowanej wody.
  6. Gotujemy do momentu kiedy soczewica zmięknie, na średnim ogniu ok. 10-15 minut.
  7. Dodajemy puszkę mleka kokosowego (wymieszać dokładnie mleko w puszce, ma mieć jednolitą i aksamitną konsystencję)

Samosy Indyjskie wersja Karolci :)

Zwykły wpis

Przepis na 8 sztuk

Skład:

  • 1 ciasto francuskie (można kupić w Biedronce jest wegańskie)
  • 4 średnie ziemniaki
  • 1 duża cebula
  • 2 duże ząbki czosnku
  • 1 puszka zielonego groszku
  • curry, kumin rzymski, sól, pieprz
Sposób:
  1. Obrać i ugotować ziemniaki.
  2. Pokroić na drobno cebulę, wycisnąć czosnek, podsmarzyć na patelni na oliwie.
  3. Zrobić z ziemniaków puree, dodając odrobinę mleka sojowego lub masł roślinnego lub oliwy z oliwek. Dodać cebulkę.
  4. Na koniec dodać zielony groszek.
  5. Odstawić do ostygnięcia.
  6. Rozłożyć na blaszce ciasto francuskie i pokroić na 8 kawałków powiedzmy kwadratów.
  7. Na każdy kwadrat włożyć dużą łyżkę farszu, zlepić jak pierogi.
  8. Wstawić do piekarnika na 200C na 18 min z termoobiegiem.

Aloo Saag

Zwykły wpis

IMG_1454

Skład:

  • 250 g szpinaku
  • 3 duże ziemniaki
  • 1 duża cebula
  • oliwa z oliwek
  • ostra papryka chili – 1 mała płaska łyżeczka, kminek w proszku – 2 małe płaskie łyżeczki, kurkuma– 1 mała płaska łyżeczka, sól – według uznania
  • 2 duże ząbki czosnku ( zgnieciony)
  • korzeń imbiru ( starty 2x więcej niż czosnku)

Sposób:

  1. Ugotować w mundurkach ziemniaki, nie powinny być za miękkie. Pokroić w średniej wielkości kostke
  2. Pokroić cebulę w paseczki.
  3. Na rozgrzaną patelnie z oliwa z oliwek wsypać cebulę, dusić dopóki nie nabierze złocistego koloru.
  4. Dodać chilli, kminek, kurkumę. Wymieszać i na zmniejszonym ogniu dusić około 1 minuty.
  5. Zetrzeć imbir i wycisnąć czosnek. Dodać do cebuli z przyprawami. Wymieszać i dusić około 1 minuty.
  6. Wsypać szpinak. Dusić około 2 minut na małym ogniu.
  7. Dodać ziemniaki, wymieszać i dusić około 5 – 10 minut na bardzo małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
  8. Przyprawić do smaku solą.

KusKus z Warzywkami

Zwykły wpis

p1000139.jpg

Jedna szklanka KusKus
Dwie Marchewki
Jeden Por
Jedna Papryka czerwona, zolta i zielona

250g Pieczarek

Brokuły
Jedna puszka Groszku zielonego
Dwie Szklanki Bulionu warzywnego
Dwie szklanki wody
Łyżka Masła roślinnego lub oliwa z oliwek
Przyprawki : sól & pieprz

Sposob przyrzadzenia :

1 Krok.
Wlewam dwie szklanki wody do garnka (potrzebny dosc duzy garnek), wrzucam kostke bulionu warzywnego. Doprowadzam do wrzenia.

2 Krok
W miedzyczasie kroje warzyka. Marchewki i pora w talarki, pieczarki w plasterki, czerwona papryke w cienkie paseczki.

3 Krok
Do gotujacego bulionu wrzucam moje pieknie pokrojone warzywka, oprocz brokul ktore wrzucam jakies 5 minut pozniej. Przykrywam przykrywka i na malym ogniu gotuje okolo 10 minut (ma to troche przypominac gotowanie na parze).

4 Krok
Sprawdzam czy warzywa w garnku sa miekkie, dodaje odcedzony groszek (najlepszy jest nasz Polski). Mieszam delikatnie i pozostawiam na ogniu jeszcze ok. 3 minut. Doprawiam do smaku (sol i pieprz)

5 Krok
Wsypuje KusKus do miski (lub innego glebszego naczynia) i zalewam wywarem, który uzyskałam z duszonych warzyw (wywaru nalezy wlac tyle aby pokryl ziarenka). Przykrywam i pozostawiam na 5 minut.

6 Krok
KusKus gotowe! Dodajemy maselka, mieszamy (najlepszy jest do tego widelec).

7 Krok
Wykladam KusKus na talerz i dodaje kolorowe warzywka.

Ta potrawa jest bardzo lekka, i nie wymaga silowni po skonsumowaniu, ale rownoczesnie jest na tyle pozywna, ze zadowala zloladek mojego mezczyzny 😉

Czas przygotowania: 25 minut.

Składniki na dwie osoby.