Category Archives: KUCHNIA MEKSYKAŃSKA

Tort Meksykański

Zwykły wpis

IMG_1368

  • 6 naleśników meksykańskich (tortilla)
  • 1 czerwona papryka
  • 1 zielona papryka
  • 1 żółta papryka
  • 250 g pieczarek (około 8 dużych pieczarek)
  • 1 średnia cebula
  • 1 puszka małej kukurydzy
  • 1 puszka fasolki czerwonej – kidney
  • 2 ząbki czosnku
  • salsa przepis

Naczynia: wok lub duża i głęboka patelnia, oraz okrągłe naczynie żaroodporne (wielkość taka aby zmieściły sie naleśniki)

Sposób:

Tort Meksykański

  1. Pokroić warzywa w paseczki: papryka, cebula i w plasetrki: pieczarki, kukurydza
  2. Warzywa na oliwie z oliwek poddusić na wolnym ogniu, czesto mieszajac (około 10-15 minut). Aby uniknąć przypalenia wlać odrobinę wody.
  3. Do podduszonych warzyw wrzucić fasolkę kidney. Dusić kolejne 5 minut
  4. Zrobić salsę. Przepis.
  5. Wlać na spód naczynia żaroodpornego trochę oliwy z oliwek, rozprowadzić po calej powierzchni, dzięki temu pierwszy naleśnik od spodu nie powinien nam sie przypalić.
  6. Ułożyć 1 naleśnik, nałożyć salse (około dwóch dużych łyżek) , a potem farsz, po czym przykryć kolejnym naleśnikiem i tak aż zużyjemy wszystkie naleśniki 🙂
  7. Ostatnią wierzchnią warstwę polać resztą salsy. Dodatkowo dla wegetarian : posypać żółtym serem, dla wegan: sojowym serem lub bez.
  8. Wstawić do piekarnika pod przykryciem na 35 minut w 180 C.

Wiosenno-letni naleśnik meksykański

Zwykły wpis

IMG_1337

Skład na 2 osoby

  • 2 naleśniki meksykańskie (najlepsze miękkie na Fajitas)
  • 2 duże łyżki hummus (pasta z ciecierzycy) przepis na stronie mojej kochanej „Kuchareczki” Olci
  • 4 liście sałaty
  • 1 duży pomidor
  • 2 małe ogórki
  • sól i pieprz

Sposób:

  1. Warzywka umyć i pokroić (według upodobania)
  2. Posmarować naleśnik hummusem.
  3. Nałożyć warzywka.
  4. Zawinąć naleśnika.

To maksymalnie proste danie, idealne na gorące dni. Lekkie, wartościowe i pożywne 🙂 Za jakiś czas dodam wiele innych wypróbowanych opcji na nadzienie …. a jest ich wiele!!

Meksykańskie Fajitas

Zwykły wpis

  • 6 – 8 naleśników meksykańskich
  • 250g pieczarek
  • 1 żółta papryka
  • 1 czerwona papryka
  • 1 puszka fasolki Kindney (nerkowca)
  • 1 duża marchewka
  • przyprawy: słodka papryka

+ Salsa (przepis na stronie)

  1. Umyć i pokroić warzywa: pieczarki i marchewke w talarki, papryki w paseczki
  2. Udusić marchewkę na parze
  3. Resztę warzyw (oprócz fasolki) wrzucic na patelnie i poddusić na małej ilości oliwy z oliwek. Jeśli warzywa zaczynają sie przypalać dolewam troszeczkę wody.
  4. Dodać miękką marchewkę.
  5. Dodać fasolkę. Poddusić razem okolo 3 minut na dużym ogniu ciągle mieszając, tak aby wyparowała cała woda.
  6. Nałożyć na naleśniki farsz, zawinąć i podawać odrazu do jedzenia 😉

Przy tym przepisie zapraszam bardzo mocno do kreatywnośći! Farsz można urozmaicić cebulką, kukurydzą, papryczkami chilli lub kotletami sojowymi pokrojonymi w paseczki a’la kurczak.

Naleśniki Meksykańskie z pastą z czerwonej fasoli

Zwykły wpis

4 Tortilla (miękkie naleśniki meksykańskie)
1 puszka fasolki Kidney
½ świeżego ogórka
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
½ wędzonego tofu

  1. Fasolkę odcedzić i zmiksować na konsystencje pasty
  2. Pokroić wszystkie warzywa i tofu na sredniej grubosci paseczki
  3. Wysmarowac tortille pasta z fasolki (az po brzegi, ulatwi to sklejenie nalesnika)
  4. Ulozyc na przemian, na calej dlugosci papryki, ogorek i tofu z malymi odstepami
  5. Zawinac scisle nalesnik
  6. Jesli chcesz podac w kawalkach w pionie tj. na zdj.obetnij koncowki nalesnika aby moc go swobodnie postawic z jednej i z drugiej strony. Z jednego nalesnika wychodza 3 male roladki.