Category Archives: KUCHNIA WŁOSKA

Tarta z Kolorową papryką i Rukolą

Zwykły wpis

Tarta z kolorowa papryka Tarta z kolorowa papryka 2

Skład:

Ciasto

  • 125 g mąki pszennej
  • 75 g masła z lodówki
  • szczypta soli
  • około 4 łyżki wody

Farsz:

  • 2 czerwone papryki
  • 1 żółta papryka
  • garść rukoli
  • 3 jajka z wolnego chowu
  • 250ml śmietany 22%
  • gałka muszkatołowa, sól i pieprz
  • 100g sera gorgonzola

Sposób:

  1. Wstaw piekarnik na 220C, umyj papryki, połóż na blaszce i piecz około 30 minut, aż skórka zciemnieje i popęka.
  2. w międzyczasie połącz mąkę, sól i masło, palcami wyrób ciasto aby powstały drobne okruchy. Dodaj stopniowo wody i wyrabiaj ciasto aż powstanie jednolita masa. Zawiń ciasto w folię i wlóż do lodówki na 20 min.
  3. Nastaw piekarnik na 180C. Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż w formie. Na ciasto wyłóż folię aluminiową, postaw na nią ciężkie naczynie żaroodporne lub wysyp groch i wstaw do piekarnika na 20 minut.
  4. Jak papryki lekko ostygną, zdejmij z nich skórkę i pokrój w paski.
  5. W misce wymieszaj trzepaczką jajka i śmietanę, dodaj gałkę, sól i pieprz.
  6. Ułóż na cieście papryki, posyp rukolą i  zalej masą jajeczną, a na koniec rozłóż w miarę równomiernie ser.
  7. Tartę wstaw do piekarnika na 170C i piecz przez 30 minut, aż masa się zetnie.

Można jeść na ciepło lub zimno 😉

Reklamy

Makaron ze szpinakiem i pomidorkami koktailowymi

Zwykły wpis

Makaron ze szpinakiem i pomidorkami koktailowymi

Skład:

  • pół paczki makaronu spaghetti
  • 10 pomidorków koktailowych
  • szpinak (świeży lub mrożony)
  • czarne oliwki
  • oliwa z oliwek
  • 2 ząbki czosnku
  • sól i pieprz

Sposób:

  1. Ugotować makaron (al dente)
  2. W garnku udusić na oliwie z oliwek szpinak z rozgniecionym czosnkiem.
  3. Odcedzić makaron, wyłożyć bezpośrednio na talerze lub do dużej miski.
  4. Nałożyć szpinak, położyć przekrojone pomidorki koktailowe i oliwki. Polać oliwą z oliwek.

Opcjonalnie na wegetarian można jeszcze zetrzeć na wierzch parmezanu

Bakłażan w zalewie z oliwy i ziół

Zwykły wpis

baklazan w zalewie

Skład:

  • 1 bakłażan
  • sól
  • oliwa z oliwek
  • zioła bazylia, majeranek i rozmaryn (najlepiej suszone ale mogą być z torebki)
  • 2 ząbki czosnku

Sposób:

  1. Umyć bakłażana i pokroić w plastry (2 cm)
  2. Ułożyć na talerzu i posolić z obu stron
  3. Odstawić na 20 minut
  4. Do szklanki wlać około 200ml oliwy z oliwek
  5. Wycisnąć czosnek i poszatkować zioła, wszystko dodać do oliwy i odstawić do lodówki
  6. Bierzemy plastry bakłażana i układamy na papierze do pieczenia w pojedyńczej warstwie, w odstępach
  7. Smarujemy plastry z obu stron oliwą (najlepiej użyć pędzelka)
  8. Wstawiamy piekarnik na 180 C i pieczemy z termoobiegiem 15 minut z jednej strony i 10 minut z drugiej strony
  9. Do słoika kładziemy pierwszy plaster bakłażana i polewamy go łyżeczka naszej ziołowej oliwy i tak na przemian.
  10. Jak bakłażan ostygnie zamykamy słoik i wstawiamy do lodówki, najlepszy jest na następny dzień.

P.S. – pamiętajcie, że jak już zjecie całego bakłażana aby nie wylewać tej pysznej, ziołowej oliwy 🙂 można jej użyć do pieczonych ziemniaków, jako sos do sałatki itd.

Buritto z ryżem i pieczarkami

Zwykły wpis

risotto z pieczarkami

Składniki (na 4 osoby):

  • paczka naleśników meksykańskich
  • 1 torebka ryżu
  • 250 g pieczarek
  • 1 duża cebula
  • 1 puszka fasolki kidney (czerwonej)
  • 2 ząbki czosnku
  • cumin
  • sól, pieprz
  • 1 słoik sosu/przecieru pomidorowego
  • 1 puszka kukurydzy

Sposób:

  1. Ugotować ryż według instrukcji na opakowaniu.
  2. Posiekać drobno cebulę i pieczarki wrzucić na patelnie z oliwą z oliwek i dusić do momentu wyparowania wody.
  3. Odlać wodę z kukurydzy i fasolki, dodać do cebuli i pieczarek, zamieszać i dusić 1-2 minuty na wolnym ogniu.
  4. Następnie do warzyw dodać ryż i przyprawy – farsz gotowy.
  5. Podgrzać piekarnik do 180C.
  6. Nałożyć farsz do naleśników i zawinąć.
  7. Włożyć do naczynia żaroodpornego i zalać sosem/przecierem pomidorowym. Opcjonalnie dla wegetarian posypać serem.
  8. Wstawić do piekarnika na 10 minut.
  9. Podawać z salsą i pastą z avocado.

Risotto z pieczarkami

Zwykły wpis

risotto z pieczarkami

Skład:

  • 1 torebka ryżu basmati
  • 2 duże łyżki masła roślinnego
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 10 dużych pieczarek
  • 6 ziaren karmadonu
  • 1 mała czubata łyżka curry
  • świeża posiekana natka pietruszki
  • sól i pieprz (najlepszy świeżo zmielony)
  • przegotowana woda
To jest tańsza wersja i trochę w niej nuty hinduskiej kuchni i inspiracji z przepisu na Mushroom Rice pilau
Sposób: a tu pojawi się coś wkrótce …. ale mam zaległości …

Zupa może byC Toskańska

Zwykły wpis

Skład:

  • 1 cukinia
  • 1 czerwona papryka
  • 1 zielona papryka
  • 1 żółta papryka
  • 1 średnia cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 duże pomidory
  • 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
  • 1 mała puszka koncentratu pomidorowego
  • 2 kostki bulionu warzywnego
  • 1 mała łyżeczka cukru trzcinowego
  • zioła prowansalskie, bazylia, majeranek, ostra czerwona papryka, ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz
  • Oliwa z oliwek

Sposób:

  1. Umyć i pokroić warzywa w kostkę (oprócz pomidorów)
  2. Zarumienić na oliwie z oliwek cebulę oraz całe ząbki czosnku.
  3. Dodać paprykę i cukinie.Poddusić około 5 minut pod przykryciem.
  4. Zalać około 1 – 1.5 litrem wody.
  5. Dodać 2 małe łyżeczki ziół prowansalskich, 1 łyżeczkę bazyli i majeranku, pół łyżeczki papryki i 2 kostki warzywne.
  6. Gotować na małym ogniu pod przykryciem około 25 minut.
  7. Sparzyć pomidorki. Pokroić w kostkę i wrzucić do zupki. Gotować kolejne 10 minut.
  8. Dodać czerwoną soczewice. Gotować 10 minut.
  9. ZUPKA GOTOWA!

Ta zupka jest idealna na zimowe dni, a najlepsza jest nastepnego dnia 🙂

Warzywa w ziołach prowansalskich

Zwykły wpis

Skład:

  • 1 zielona papryka
  • 1 czerwona papryka
  • 1 żółta papryka
  • 1 średnia cebula
  • 200 gram pieczarek
  • ok 90 ml oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka stołowa ziół prowansalskich
  • ok 120 ml wody
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżeczki sosu sojowego

Sposób:

  1. Umyć warzywa
  2. Pokroić w platerki/paseczki
  3. Przygotować marynat: połączyć oliwe z oliwek, wodę i zioła prowansalskie, wyciśnięty czosnek, sos sojowy. Zalać warzywa.
  4. Przykryć naczynie folią i wstawić do lodówki na 30 minut.
  5. Piekarnik podgrzać do 180C . Wstawić warzywa z folią na 30 minut z termoobiegiem + dodatkowe 10 minut bez przykrycia.
  6. GOTOWE! mozna podać jako dodatek do makaron-penne-z-suszonymi-i-swiezymi-pomidorami