Category Archives: ZUPY

Dyniowa zupa z makaronem

Zwykły wpis

IMG_1466

Skład:

  • dynia (około 1,5kg)
  • 1 duża cebula
  • 1 duży ziemniak
  • 3 ząbki czosnku
  • 1/2 papryczki chili
  • 1 szklanka makaronu (mały np. muszelki)
  • świeża natka pietruszki
  • oliwa z oliwek
  • 4 litry bulionu warzywnego

Sposób:

  1. Obrać cebulę, dynię i ziemniaki, pokroić w kostkę. Oczyścić z nasionek chilli i pokroić na małe kawałeczki.
  2. Na rozgrzaną oliwę z oliwek wrzucić cebulę, chilli i czosnek, poddusić aż cebula się zeszkli.
  3. Dodać ziemniaki i dynię wymieszać, zalać bulionem. Zwiększyć ogień i gotować około 15 minut, aż zmiękną wszystkie warzywa. Następnie gotować na małym ogniu około 10 minut.
  4. Blenderem zmiksować lekko zupę. Tak aby ładnie zgęstniała, ale aby pozostały w niej piękne kawałeczki dyni.
  5. Dodać makaron i gotować 10 -15 minut.

Podawać ze świeża natką 🙂

Zupa krem z marchewki i czerwonej soczewicy

Zwykły wpis
Test

Zupa z marchewki i czerwonej soczewicy by wegemama

Skład:

  • 2 duże marchewki
  • 1 mała cebula
  • świeży imbir około 5 cm
  • 1 szklanka czerwonej soczewicy
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka wegety (warzywko bez soli i glutaminianu sodu)

Sposób:

  1. Obrać i pokroić cebulę w kostkę
  2. Do garnka wlać oliwę z oliwek i wsypać cebulę zeskrzlić.
  3. W tym samym czasie obrać i zetrzeć imbir, dosdać do cebuli.
  4. Dodać marchewkę, wsypać wegetę i zalać około 3 litrami zimnej wody
  5. Gotować na średnim ogniu aż nie zmięknie marchewka, potem dodać soczewice.
  6. Gotować na wolnym ogniu około 15min. Zmiksować i doprawić,  można podawać z grzankami, świeżo zmielonym pieprzem.

Zupa Dyniowa

Zwykły wpis

IMG_9747

Skład:

  • Dynia około 3kg
  • 2 duże marchewki
  • duży ząbek czosnku
  • świeży imbir około 4 cm
  • masło (oliwa z oliwek)
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • 1 duża łyżka curry
  • 1 duża łyżka wegety (ja używam „Jarzynkę” bez soli)
  • sól i pieprz

dodatkowo: pestki dyni, słonecznika, olej sezamowy, parmezan

 

  1. Dynię i marchewkę obrać i pokroić w kostkę.
  2. Do dużego garnka wrzucić łyżkę masła, zgnieciony czosnek,  starty imbir, ziele angielskie, liść laurowy troszkę poddusić.
  3. Dodać pokrojoną dynię i marchewkę.
  4. Zalać wodą, tak aby przykryła warzywa.
  5. Wsypać wegetę, sól, curry i pieprz.
  6. Gotować aż warzywa będą bardzo miękkie, około 30 minut pod przykryciem. Zdjąć przykrywkę i gotować przez kolejne 10 minut aby nadmiar wywaru wyparował, jeśli jest go za dużo.
  7. Wyłowić ziele i liść i zmiksować.
  8. Uprażyć pestki

 

 

Chłodnik

Zwykły wpis

Image

Skład:

  • pęczek botwinki
  • 1/2 pęczka koperku
  • 1/2 pęczka szczypiorku
  • 4 średnie ogórki gruntowe
  • 4 duże rzodkiewki
  • duży jogurt wegański lub naturalny
  • 1 1/2 bulionu warzywnego
  • sól, pieprz

Sposób:

  1. Umyć i pokroić botwinkę (całość wraz z burakami)
  2. Podusić botwinkę na małym ogniu z odrobiną masła.
  3. Zalać bulionem, dodać sól i pieprz do smaku. Gotować około 15 minut.
  4. Pozostawić do ostudzenia.
  5. Umyć i pokroić ogórki, rzodkiewkę, posiekać koperek i szczypiorek.
  6. Do chłodnej botwinki dodać jogurt i warzywa. Wstawić do lodówki na 2-3 godziny

Zupa z Botwinki

Zwykły wpis

Image

 

Skład:

  • 1 pęczek botwinki
  • 6 młodych ziemniaczków
  • 1/2 pęczka koperku
  • 2 średnie marchewki
  • ziele angielskie
  • sól i pieprz
  • masło

Sposób:

  1. Wszystkie warzywa umyć i wyszorować
  2. Pokroić botwinkę i ziemniaki, zetrzeć marchewkę (grube oczka)
  3. Do garnka wrzucić dużą łyżkę masła, ziele angielskie,botwinkę, marchewkę. Lekko poddusić, zalać 1-1,5 litrem wody. Doprawić solą i pieprzem.
  4. Wrzucić ziemniaczki i gotować pod przykryciem na małym ogniu około 25 minut.
  5. Kiedy warzywa zmiękną, dodać umyty i posiekany koperek. Gotować dodatkowe 10 minut.

Zupa Jarzynowa

Zwykły wpis

Zupa Jarzynowa

Skład:

  • młode ziemniaczki
  • mały kalafior
  • fasolka szparagowa
  • włoszczyzna
  • koperek
  • masło lub oliwa
  • liść laurowy
  • sól i pieprz ziołowy

Nie podaję tu proporcji, bo niektórzy wolą więcej marchewki niż selera, lub mniej ziemniaków a więcej włoszczyzny

Sposób:

  1. Umyć warzywa, obrać i pokroić
  2. Do garnka wrzucamy na masło lub oliwkę, sól i pieprz no i oczywiście warzywka (oprócz kalafiora i fasolki) z liściem laurowym i lekko duszę przez 3 minutki
  3. Zalewamy wodą 1,5 – 2 litrów (zależy czy lubicie gęstą czy mniej gęstą zupę). Gotuję na średnim ogniu około 10 minut.
  4. Dodaje kalafiora i fasolkę oraz posiekany koperek. Gotuje na małym około 20 minut.

Gotowe 🙂

Flaczki z boczniaka

Zwykły wpis

Flaczki z boczmiaka

Skład:

  • 2 duże marchewki
  • 2 duże pietruszki
  • 1 por
  • 6-8 dużych boczniaków
  • 4 ząbki czosnku
  • pietruszka
  • majeranek
  • oliwa z oliwek
  • sól i pieprz
  • woda 1,5 litra

Sposób:

  1. Zetrzeć na duzych oczkach tarki marchew i pietruszkę, pokroić pora. Wrzucić do garnka z oliwą z oliwek, dodać wyciśnięte ząbki czosnku. Dusić chwilę.
  2. Dolać wody (pamiętajcie aby nie dolać za dużo wody, flaki to gęsta potrawa), wsypać soli i zmielić trochę pieprzu. Gotować na wolnym ogniu.
  3. W tym samym czasie, pokroić boczniaka w paski i podsmażyć na patelni z oliwą.
  4. Kiedy warzywa są miękkie, dodać boczniaka, wsypać majeranek. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
  5. Pod koniec dodać drobno posiekaną natkę pietruszki.