Sałatka z grillowanymi warzywami

Na dwie osoby

• 1 opakowanie salad mix (dostępne we wszystkich supermarketach)
• 1/2 cukini
• 6 dużych pieczarek
• 1 czerwona cebula
• 1 czerwona papryka
• 1  duży pomidor

na sos

• oliwa z oliwek około 60ml
• duża łyżka musztardy
• mała łyżka miodu
• pieprz

Sposób:

1. Umyć warzywa
2. Pokroić warzywa (oprócz pomidora) i grillować na patelni grillowanej, aż się pięknie zarumienią
3. Zrobić sos, najlepiej w słoiczku.
4. Wysypać salad mix na jeden wielki talerz (jeśli to dodatek do obiadu) lub dwa oddzielne  (jeśli to lunch),  wyspypać na to grillowane, ciepłe warzywa.
5. Pokroić na grube plastry pomidora, grillować na patelni, dodać do sałatki, polać sosem

Pierogi z nadzieniem WarzywNym i kAszą gryCzaną

                                                                              Skład:

Ciasto

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklana letniej wody
• szczypta soli

Farsz

• 1 cukinia
• pół torebki kaszy gryczanej palonej
• 1 duża marchewka
• 6 średnich pieczarek
• 2 ząbki czosnku
• sól ziołowa do smaku

Sposób:

1. Umyć warzywa
2. Zetrzeć marchewkę i cukienię na największych oczkach.
3. Pieczarki pokroić w drobną kostkę
4. Wrzucić wszystko na patelnię i poddusić na oliwie z oliwek, dodać czosnek i sól
5. Ugotować kaszę według instrukcji na opakowaniu.
6. Kiedy warzywa będą miękkie dodać pół torebki kaszy, wymieszać i odstawić farsz aby wystygły, można dodać wegański ser żółty
7. Przygotować ciasto na pierogi.
8. Nałożyć farsz, zawinąć pierogi
9. Gotować w osolonej wodzie, aż wypłyną na wierzch 🙂 ok. 2 minut
10. Polać oliwą z oliwek i posypać świerzym koperkiem 🙂

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zupa może byC Toskańska

Skład:

• 1 cukinia
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryka
• 1 żółta papryka
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 duże pomidory
• 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
• 1 mała puszka koncentratu pomidorowego
• 2 kostki bulionu warzywnego
• 1 mała łyżeczka cukru trzcinowego
• zioła prowansalskie, bazylia, majeranek, ostra czerwona papryka, ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz
• Oliwa z oliwek

Sposób:

1. Umyć i pokroić warzywa w kostkę (oprócz pomidorów)
2. Zarumienić na oliwie z oliwek cebulę oraz całe ząbki czosnku.
3. Dodać paprykę i cukinie.Poddusić około 5 minut pod przykryciem.
4. Zalać około 1 – 1.5 litrem wody.
5. Dodać 2 małe łyżeczki ziół prowansalskich, 1 łyżeczkę bazyli i majeranku, pół łyżeczki papryki i 2 kostki warzywne.
6. Gotować na małym ogniu pod przykryciem około 25 minut.
7. Sparzyć pomidorki. Pokroić w kostkę i wrzucić do zupki. Gotować kolejne 10 minut.
8. Dodać czerwoną soczewice. Gotować 10 minut.
9. ZUPKA GOTOWA!

Ta zupka jest idealna na zimowe dni, a najlepsza jest nastepnego dnia 🙂

Pieczarki nadziewane cukinią i porem

Na 2 osoby

Skład:

• 6 bardzo dużych pieczarek
• 1 cukinia
• 1 por
• 1 duży ząbek czosnku
• sól ziołowa, pieprz
• oliwa z oliwek

Sposób:

1. Umyć i delikatnie oczyścić środek pieczarek mała łyżeczką.
2. Posiekać na drobno wyjęte ogonki i blaszki)
3. Umyć i zetrzeć na tarce cukinie (ze skórką używając na tarce oczek, tak aby wyszły małe paseczki)
4. Umyć i pokroić w cienkie plasterki pora (tylko biała część)
5. Na patelnie wylać około 2 dużych łyżek oliwy z oliwek, wsypać wyciśniety czosnek, lekko zarumienić.
6. Dodać pora zarumienić, dodać cukinię i pieczarki.Poddusić na średnim ogniu, często mieszając.
7. Przyprawić do smaku solą ziołową i pieprzem.
8. Małą łyżeczką nałożyć farsz.
9. Nagrzać piekarnik do 180C.
10. Polać spód naczynia odrobiną oliwy z oliwek.
11. No i do piekarnika na 15 minut z termoobiegiem.

Taka pieczara to świetny substytut tzw ”kotleta” wystarczy tylko ugotować ziemniaczki i zrobić jakąś surówkę (marchewka, kiszona kapusta i jabłko) i obiad gotowy!