Tag Archives: kapusta kiszona

Bigos

Zwykły wpis

 

Składniki:

  • 1/2 świeżej kapusty
  • 1,5 kg kiszonej kapusty
  • 2 pietruszki
  • 4 duże marchewki
  • 2 średnie cebule
  • 500 gram pieczarek
  • 2 garście suszonych grzybów
  • 20 suszonych wędzonych śliwek
  • 4 listki laurowe
  • 6 ziarenek ziela angielskiego
  • 4 ząbki czosnku
  • 4 parówki sojowe Polsoja (opcjonalnie)
  • ok. 100 ml oleju roślinnego
  • sól i pieprz

Sposób:

  1. Poszatkować na dość drobno świeżą kapustę. Wrzucić do garnka (pamiętajcie, że garnek na bigos musi być duży)
  2. Umyć, obrać i zetrzeć na grubych oczkach marchewkę i pietruszkę, wrzucić do garnka.
  3. Umyć pieczarki, pokroić w plasterki i wrzucić do garnka.
  4. Obrać i pokroić cebulę w kostkę i wrzucić do garnka 🙂 na koniec dodajemy suszone grzyby, śliwki, liść laurowy, ziele angielskie, czosnek, olej, sól i pieprz (symbolicznie, potem w trakcie gotowania uzupełniam). Wszystko ładnie przemieszać i zalać wrzątkiem (około 250 ml). Wstawić na mały ogień na 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając tak aby nie przywarło do dna.
  5. W między czasie poszatkować na drobniej kapustę kiszoną. Wrzucić na patelnię i lekko przyrumienić z odrobiną oliwy, soli i pieprzu (symbolicznie).Dodać do bigosu, przemieszać i zostawić pod przykryciem na małym ogniu na kolejne 1,5 godziny znów pamiętając aby bigos od czasu do czasu przemieszać. Gdyby się okazało, że macie za mało płynu, można ponownie dodać trochę wrzątku.

Jeśli chodzi o przyprawianie bigosu to ja to robię na bieżąco dlatego zaznaczyłam, że z solą i pieprzem należy obchodzić się na początku symbolicznie. Jeśli zdecydujecie się na użycie sojowych parówek to przyrumieńcie je wraz z kapustą kiszoną na patelni.

Sekretem bigosu oprócz zbalansowanych proporcji jest długość jego gotowania. Ja zwykle robię bigos 22 Grudnia i gotuję go pierwszego dnia około 3 godzin a potem 24 Grudnia około 1 godziny. Dzięki temu ma on szanse dobrze się przegryźć 🙂

 

Reklamy

KapuśniaK

Zwykły wpis

900g kiszonej kapusty

250g pieczarek

4 małe ziemniaki

1 duża cebula

2 sojowe parówki

Przyprawy: listek laurowy x 2, sól i pieprz do smaku

2 duże łyżeczki stołowe Oleju słonecznikowego lub roślinnego

1 lyżeczka mąki

1 litr bulionu warzywnego

  1. Do 1 litra bulionu warzywnego wrzucic pokrojone w kostkę ziemniaczki oraz cebule i liscie bobkowe
  2. W oddzielnym garnku w okolo 1/2 litra wody przegotowac kiszona kapuste. Okolo 30 minut na malym ogniu.
  3. Umyc i pokroic w plasterki pieczarki. Poddusic na maśle lub oliwie roślinnej.
  4. Kiedy ziemniaczki już zmiekną, wrzucic do garnka obgotowana i odcedzona z soku i wody kapuste.
  5. Gotowac przez kolejne 20 minut, nastepnie wrzucic pieczarki.
  6. Ugotować wedlug przepisu na opakowaniu parowki sojowe.
  7. Przygotowac zasmazke, wlewajac na patelnie 2 duże łyżki oliwy, następnie wsypać 1 łyżkę mąki. Wymieszac mąkę i oliwę na patelni tak aby nie bylo grudek oraz aby zasmażka nabrała złocistego koloru.
  8. Do zupy dodac zasmażkę i ugotowane, pokrojone w plasterki parówki. (można je również lekko podsmażyć na patelni)
  9. Gotowac zupę na małym ogniu przez kolejne 10 – 15 minut. Można doprawić troszkę solą i pieprzem. Gotowe!!!