Tag Archives: parówki sojowe

Bigos

Zwykły wpis

 

Składniki:

  • 1/2 świeżej kapusty
  • 1,5 kg kiszonej kapusty
  • 2 pietruszki
  • 4 duże marchewki
  • 2 średnie cebule
  • 500 gram pieczarek
  • 2 garście suszonych grzybów
  • 20 suszonych wędzonych śliwek
  • 4 listki laurowe
  • 6 ziarenek ziela angielskiego
  • 4 ząbki czosnku
  • 4 parówki sojowe Polsoja (opcjonalnie)
  • ok. 100 ml oleju roślinnego
  • sól i pieprz

Sposób:

  1. Poszatkować na dość drobno świeżą kapustę. Wrzucić do garnka (pamiętajcie, że garnek na bigos musi być duży)
  2. Umyć, obrać i zetrzeć na grubych oczkach marchewkę i pietruszkę, wrzucić do garnka.
  3. Umyć pieczarki, pokroić w plasterki i wrzucić do garnka.
  4. Obrać i pokroić cebulę w kostkę i wrzucić do garnka 🙂 na koniec dodajemy suszone grzyby, śliwki, liść laurowy, ziele angielskie, czosnek, olej, sól i pieprz (symbolicznie, potem w trakcie gotowania uzupełniam). Wszystko ładnie przemieszać i zalać wrzątkiem (około 250 ml). Wstawić na mały ogień na 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając tak aby nie przywarło do dna.
  5. W między czasie poszatkować na drobniej kapustę kiszoną. Wrzucić na patelnię i lekko przyrumienić z odrobiną oliwy, soli i pieprzu (symbolicznie).Dodać do bigosu, przemieszać i zostawić pod przykryciem na małym ogniu na kolejne 1,5 godziny znów pamiętając aby bigos od czasu do czasu przemieszać. Gdyby się okazało, że macie za mało płynu, można ponownie dodać trochę wrzątku.

Jeśli chodzi o przyprawianie bigosu to ja to robię na bieżąco dlatego zaznaczyłam, że z solą i pieprzem należy obchodzić się na początku symbolicznie. Jeśli zdecydujecie się na użycie sojowych parówek to przyrumieńcie je wraz z kapustą kiszoną na patelni.

Sekretem bigosu oprócz zbalansowanych proporcji jest długość jego gotowania. Ja zwykle robię bigos 22 Grudnia i gotuję go pierwszego dnia około 3 godzin a potem 24 Grudnia około 1 godziny. Dzięki temu ma on szanse dobrze się przegryźć 🙂

 

Ziemniaki po Bretońsku

Zwykły wpis

Ziemniaczki po bretonsku

Skład:

  • 6 dużych ziemniaków lub z 10 młodych
  • 2 puszki czerwonej fasolki
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 parówki sojowe
  • mały słoiczek koncentratu
  • 1 mała łyżka cukru
  • 1 mała łyżka ostrej papryczki
  • 1 mała łyzka majeranku
  • 1 mała łyżka kminu rzymskiego (cumin)
  • sól i pieprz

Sposób:

  1. Umyć i ugotować ziemniaki, najlepiej w całości,  nie moga się rozgotować
  2. Pokroić cebulę i poddusić na oliwie z oliwek
  3. Do cebuli dodać zgnieciony czosnek i pokrojone parówki.
  4. Potem kroimy na pół ziemniaczki i też dodajemy do garnka.
  5. Dodajemy fasolke.
  6. Wsypujemy przyprawy.
  7. Dodajemy koncentrat pomidorowy i trochę wody
  8. Wszystko ładnie mieszamy i pozostawiamy na małym ogniu na około 20 minut, od czasu do czasu mieszamy.

KapuśniaK

Zwykły wpis

900g kiszonej kapusty

250g pieczarek

4 małe ziemniaki

1 duża cebula

2 sojowe parówki

Przyprawy: listek laurowy x 2, sól i pieprz do smaku

2 duże łyżeczki stołowe Oleju słonecznikowego lub roślinnego

1 lyżeczka mąki

1 litr bulionu warzywnego

  1. Do 1 litra bulionu warzywnego wrzucic pokrojone w kostkę ziemniaczki oraz cebule i liscie bobkowe
  2. W oddzielnym garnku w okolo 1/2 litra wody przegotowac kiszona kapuste. Okolo 30 minut na malym ogniu.
  3. Umyc i pokroic w plasterki pieczarki. Poddusic na maśle lub oliwie roślinnej.
  4. Kiedy ziemniaczki już zmiekną, wrzucic do garnka obgotowana i odcedzona z soku i wody kapuste.
  5. Gotowac przez kolejne 20 minut, nastepnie wrzucic pieczarki.
  6. Ugotować wedlug przepisu na opakowaniu parowki sojowe.
  7. Przygotowac zasmazke, wlewajac na patelnie 2 duże łyżki oliwy, następnie wsypać 1 łyżkę mąki. Wymieszac mąkę i oliwę na patelni tak aby nie bylo grudek oraz aby zasmażka nabrała złocistego koloru.
  8. Do zupy dodac zasmażkę i ugotowane, pokrojone w plasterki parówki. (można je również lekko podsmażyć na patelni)
  9. Gotowac zupę na małym ogniu przez kolejne 10 – 15 minut. Można doprawić troszkę solą i pieprzem. Gotowe!!!

Fasolka po bretońsku

Zwykły wpis

  • 800 g białej Fasolki Jaś
  • 500 ml sosu czerwonego x 2 (może być koncentrat z wodą, lub przecier ze świeżych pomidorów)
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 3-4 parówki sojowe

Przyprawy

  • 2 łyżeczki stołowe Majeranku
  • sól, pieprz wdług uznania
  • 1 łyżeczka stołowa zmielonego kminku
  • 1 łyżeczka stołowa ostrej, czerwonej papryki

1. Namoczyć fasolke przez noc

2. Ugotować ją w tej samej wodzie ok. 45 minut na wolnym ogniu

3. Pokroić cebule, wycisnąć czosnek i poddusić na oliwie z oliwek

4.Do zarumienionej na złoto cebuli i czosnku dodać przyprawy. Dusić ok. 1 minutki

5. Dodać sos pomidorowy. Dusić pod przykryciem na małym ogniu, jeśli sos jest bardzo gęsty dodać troszkę wody.

6. Ugotować parówki według instrukcji na opakowaniu, następnie dodac do garnka z sosem.

7. Do sosu wsypać ugotowaną fasolkę. Gotować przez 30 – 45 minut na bardzo wolnym ogniu. Mieszając od czasu do czasu.

Gotowe!!!!!!

To danie wymaga troszkę czasu, cierpliwości i miłości, ale efekty z pysznym plasterkiem chleba są błogie 🙂