Tag Archives: śliwki suszone

Bigos

Zwykły wpis

 

Składniki:

  • 1/2 świeżej kapusty
  • 1,5 kg kiszonej kapusty
  • 2 pietruszki
  • 4 duże marchewki
  • 2 średnie cebule
  • 500 gram pieczarek
  • 2 garście suszonych grzybów
  • 20 suszonych wędzonych śliwek
  • 4 listki laurowe
  • 6 ziarenek ziela angielskiego
  • 4 ząbki czosnku
  • 4 parówki sojowe Polsoja (opcjonalnie)
  • ok. 100 ml oleju roślinnego
  • sól i pieprz

Sposób:

  1. Poszatkować na dość drobno świeżą kapustę. Wrzucić do garnka (pamiętajcie, że garnek na bigos musi być duży)
  2. Umyć, obrać i zetrzeć na grubych oczkach marchewkę i pietruszkę, wrzucić do garnka.
  3. Umyć pieczarki, pokroić w plasterki i wrzucić do garnka.
  4. Obrać i pokroić cebulę w kostkę i wrzucić do garnka 🙂 na koniec dodajemy suszone grzyby, śliwki, liść laurowy, ziele angielskie, czosnek, olej, sól i pieprz (symbolicznie, potem w trakcie gotowania uzupełniam). Wszystko ładnie przemieszać i zalać wrzątkiem (około 250 ml). Wstawić na mały ogień na 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając tak aby nie przywarło do dna.
  5. W między czasie poszatkować na drobniej kapustę kiszoną. Wrzucić na patelnię i lekko przyrumienić z odrobiną oliwy, soli i pieprzu (symbolicznie).Dodać do bigosu, przemieszać i zostawić pod przykryciem na małym ogniu na kolejne 1,5 godziny znów pamiętając aby bigos od czasu do czasu przemieszać. Gdyby się okazało, że macie za mało płynu, można ponownie dodać trochę wrzątku.

Jeśli chodzi o przyprawianie bigosu to ja to robię na bieżąco dlatego zaznaczyłam, że z solą i pieprzem należy obchodzić się na początku symbolicznie. Jeśli zdecydujecie się na użycie sojowych parówek to przyrumieńcie je wraz z kapustą kiszoną na patelni.

Sekretem bigosu oprócz zbalansowanych proporcji jest długość jego gotowania. Ja zwykle robię bigos 22 Grudnia i gotuję go pierwszego dnia około 3 godzin a potem 24 Grudnia około 1 godziny. Dzięki temu ma on szanse dobrze się przegryźć 🙂